Saumonette façon blanquette

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personne : 4

Ingrédients :

700g de saumonette
1 sachet de court-bouillon
2L d'eau
150g de champignons de Paris
2 CC de beurre
2 CC de farine
1 jaune d'œuf
Persil

Description :

1- Coupez la saumonette en darnes d'épaisseur égale. Plongez les morceaux dans le court-bouillon froid et portez à ébullition pendant 10min. Réservez au chaud.

2- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajoutez les champignons émincés et laissez mijoter 10min.

4- A la fin de cuisson de la sauce, liez avec un jaune d'œuf. Nappez le poisson avec la sauce et servez avec du riz. Saupoudrez de persil.