Queue de lotte aux agrumes

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personne : 4

Ingrédients :

800g de queue de lotte
1 orange non traitée
1 citron jaune
15cl de vin blanc sec
Persil
1CS d'huile d'olive
Sel et poivre

Description :

1- Retirez la peau de la lotte, découpez-la en morceaux et faites-la revenir doucement à la poêle dans l’huile d’olive. Réservez. 

2- Dans la même poêle, versez le vin, ajoutez le zeste et le jus du citron et de l’orange. Portez à ébullition. 

3- Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé avant de servir.